沧州app开发简析餐饮行业未来趋势

未来餐饮的两个极端的必然走势，一个是线下极致体验的场景需求；一个是线上极致高效的刚性需求。分别对应了帮助顾客把时间浪费在有趣的事上，和帮助顾客节约时间成本提高效率上。

假如我是一个快餐门店的老板，那必然是要转型走线上极致高效这条路线的。

一方面，快餐类目在场景体验上是不具备顾客需求的，比如我做的是凉皮肉夹馍这样的快餐，顾客会因为我的环境更干净、能够坐下来聊天而选择我吗？这可真说不好，如果顾客有社交的需求，他肯定更愿意选择咖啡厅或新兴的中式茶饮店，所以选我原因大概率是有东西吃且相对出餐够快，这是摆脱不掉的顾客对快餐的基本需求。

另一方面，随着人们生活方式的改变，准确地讲应该是购物渠道的改变。商业街、写字楼这样的传统聚客场所，已经不再有流量的红利，也就是逛街的人越来越少，因为原本那些消费主力门店如服装、化妆品早已悄无声息的转为线上渠道销售。

第三，就是成本不划算，核心的商圈、超大的店面、更多的员工，这些成本的消耗不再能被足够的流水覆盖，产出比极度不平衡。当你在抱怨生意难做时，本质是没有看清传统快餐的模式已经不再适合时代消费习惯的需求。

我们再来反观前些年并不被重视的纯外卖门店，因人员少、店租低、面积小、备货少，最终多方面降低了综合成本，让准入门槛更亲民，同时利润也多了一层保障。当然说到这里，有些老板会说：外卖完全依赖平台流量，平台扣点也是一笔巨额开销。在这个对立的观点上，我们必须看清两个问题，看清这两个问题你就不再会有此类困惑。

第一，虽然平台控制着流量入口，但是平台不同于线下的房东。线下房东只收房租获利，你的门店生意好坏与房东没有利益关系，你生意好，不会多给房东一分钱；你生意不好，房东也不会有额外损失。但是外卖平台主要是靠扣点盈利，也就是说你的门店单量越好，平台就越赚钱；你的生意不好，平台给你投放的流量就是损失。所以本质上商家和平台不是剥削与被剥削的关系，而是更密切的互利关系。如果平台不给你流量，那是你做得不够优秀，只能靠花钱买流量，这不是平台的错。不能正确看待这一点，就不要吃这碗饭。就像孩子考入名牌大学，名牌大学就一定会保证每一位学子出人头地吗？肯定不能，最终路走成什么样，还是要靠自己，学校只是给了你一个更好的平台、更多的机会。

第二，顾客在哪里，生意就该在哪里。顾客选择了更方便的线上交付服务，那我们也要顺应顾客的需求来提供服务，这个才叫做顺应趋势。外卖备受追崇，是因为它为顾客带来了方便，节省了时间。作为餐饮经营者，我们没有任何理由对抗能给顾客带来方便的新销售渠道。生意跟着需求走，需求在哪里，生意就该做在哪里。